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凉水大肉丸

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凉水大肉丸
啤酒屋 2018-05-02

凉水大肉丸

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将盐、白砂糖、鸡蛋清、鸡精、大葱末、姜末和糟酒调入精猪肉馅。逐渐加适量冷水搅拌,水加得越多,肉丸的口感就越柔软。

步骤二

2. 捞出水淀粉沾在两手掌上,取一大块肉馅在手中轮换跌打,直至成形成团。

步骤三

3. 取锅(不粘煮锅或砂锅),盛入大半锅凉水。开大火,逐个手托着跌打好的丸子沉入水底(要轻轻放下),待水沸腾后再用勺子轻搅,使丸子不要粘锅底。

步骤四

4. 汤煮沸后改中火,10分钟后将洗过的榨菜(不要把咸味洗净)切成大片放入汤中,继续煮1小时,过程中要不时撇出沫子。

步骤五

5. 将略撕块的大白菜叶和粉丝放入汤中,8分钟后煮熟即可。

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