番茄与小石头
2018-04-15
把混合好的蛋白倒入备用的黄油中用电动打蛋器打至完全混合即可。黄油提前室温软化，软化后用打蛋器打散备用。取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，滴入几滴柠檬汁继续打发至略细的泡沫，把一半量的细砂糖分两次倒入蛋白中，直至蛋白打发至7分发备用（如图5打蛋器提起的时候蛋白成小弯钩状即可）
把剩下的一半细砂糖和水倒入奶锅中混合，开小火糖水煮至温度为120度离火，快速倒入蛋白中用电动打蛋器高速打发至完全混合。
把混合好的蛋白倒入备用的黄油中用电动打蛋器打至完全混合即可。
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