做饭栀子
2018-05-05
1. 做法：
2. 第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵5~3小時
3. 第2次攪拌：將發好的A料 B料打至有Q性，
4. 再加入C料打至麵團出現薄膜即可
5. 延續發酵10分鐘
6. 分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
7. 桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)
8. 最後發酵至5~8分滿，入爐。
9. 烤溫：
10. 不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；
11. 帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。
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