1. 细砂糖加水,开小火煮。
2. 在煮的时候,不时的晃锅,煮至理想的颜色。
3. 加入热水,迅速用木勺搅匀离火。
4. 趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。
5. 蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起,用打蛋器如摩擦般打匀。
6. 牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火。
7. 把牛奶一点点的加入蛋液中,边加边搅匀。
8. 把搅匀的蛋奶液过筛两次,撇去表面的气泡。
9. 将蛋奶液倒入布丁杯中,把布丁杯放在垫烤布的烤盘中,在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度,下层上下火,时间约25分钟即可(烤至表面凝固,轻触感觉有弹性)。
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