帅帅的小厨
2018-05-21
1. 鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；
2. 锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；
3. 将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）；
4. 将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；
5. 将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。
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