秋天到枫叶黄
2018-10-29
1. 干用温水浸泡20分钟，使其回软。土豆削去外皮，切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净，用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。
2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟，再捞出沥干水分切成5cm长的小段。
3. 将肉皮整块放入锅中，继续汆煮10分钟，取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色，捞出沥干油分。
5. 砂锅中放入适量热水，大火烧沸后将肉皮丝、豇豆、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中，待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。
6. 最后放入土豆片，移入锅仔中，持续保温加热食用即可。
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