吃不胖的小娃娃
2018-04-06
1. 米奇图像的做法：事先用硬纸板画好米奇的形状，再用小刀挖成空心的
2. 黄油软化后加糖粉，用刮刀拌匀
3. 加入过筛的低粉，用刮刀压拌均匀
4. 分4次加入打散的蛋白，用刮刀拌匀
5. 加入2滴食用色素，用刮刀拌均
6. 烤盘上垫好不沾布，将硬纸板放到不沾布上
7. 依次将蛋白奶油糊涂抹到硬纸板空心的部位
8. 将烤盘平放到冰箱的冷冻室，冻硬
9. 巧克力海绵的做法：蛋黄中加入20克糖粉打匀
10. 加入可可液搅匀（可可粉提前用2小勺温开水搅匀）
11. 筛入低粉，拌匀成面糊
12. 蛋白中加人20克糖粉打至干性发泡，分两次加入面糊中拌匀即可
13. 缎带的组合过程：将拌匀的海绵蛋糕糊均匀的铺在冻硬的“米奇”上，抹平
14. 烤箱预热200度，8分钟左右
15. 烤好后倒扣放凉，揭掉不沾布，裁剪成需要的大小即可
16. 制作方法：蛋白打至鱼眼状后加入柠檬汁，分3次加入70克的糖，打至干性发泡
17. 蛋黄加20克糖打匀，分次加入油和可可液搅匀（可可粉提前用热水冲匀）
18. 筛入低粉、盐、泡打粉，拌匀成可可蛋黄糊
19. 分3次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀
20. 倒入模具（轻震几下消除大的气泡）
21. 烤箱预热150度，中层，80分钟左右
22. 烤好后立即倒扣放凉，彻底冷却后脱模，切成片
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