上酸菜
2018-07-05
1. 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2. 将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3. 划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4. 然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5. 把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟；
6. 西兰花洗干净后，切成小朵，烧开水，水里放油放盐，把西兰花放进去烫，不要盖盖子，西兰花变青绿后就可以捞起，但如果象我们小孩喜欢软绵一点的，就烫的时间长一点，一直开小火，让水保持开的状态，捞起以后过一下冷河，让其保持青绿。
7. 热油锅，放1/2蒜蓉爆香，放西兰花进去炒3分钟就可以了，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟。
8. 热油锅，放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼卷起来以后，把腌料倒进去，盖锅盖煮2分钟（其实可以不用盖锅盖的，但我保险一点就盖了），把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦！
9. 如果怕麻烦的，可以把第8两个步骤合在一起炒，因为西兰花已经烫熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟就可以了。
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