美厨时光
2018-04-28
1. 猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时
2. 洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好
3. 炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。
4. 砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。
5. 转文火，炖煮4个小时。
6. 放凉后解开棉线，切片摆盘
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