鲜美人生
2018-04-03
1. 鸡蛋充分打散,约打1~2分钟的样子.
2. 牛奶 砂糖用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,太烫的话倒入蛋液就变蛋花了,也可以煮好后放凉,糖的量是喝到奶有甜味)
3. 把鸡蛋液和加糖的牛奶混合后,继续打散1分钟,用网筛过滤.(这样就不会有汽泡了)
4. 将过滤的蛋奶轻轻的倒入玻璃杯中(我倒的太快,有气泡了)
5. 小锅内放入砂糖5大匙 水1又1/2大匙
6. 开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.不要离火,马上倒入一匙凉水并迅速用筷子搅拌均匀.会看到起泡泡.
7. (如果迟熄火,焦糖很容易煮过头,而吃起来有糊味)这次我的就煮过头了,有些糊味了.如果糖浆变凉了,一下倒入凉水就会结块.所以要乘热倒凉水调和一下.
8. 记得要在玻璃杯面上盖上保鲜膜.在锅内水烧开后,再把玻璃杯放在蒸架上,用中小火蒸7~8分钟即可(蒸的过程中,用一只筷子把锅盖支起,放汽)
9. 蒸好后,把事先煮好的焦糖倒在杯面即可开吃了.
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