1. 香菇浸软去蒂,豌豆苗洗净,沥干备用。
2. 胡萝卜削皮;芹菜剥去叶子及老茎,洗净后切成5厘米×5公厘丝,待用。
3. 香菇、竹笋、蘑菇等切丝。
4. 烧开一锅水,将切丝材料一并入锅汆煮,盛起候用。
5. 锅烧热,下油两汤匙,放入豌豆苗拌炒片刻。
6. 加入姜汁酒及高汤,再旺火快速拌炒片刻。
7. 加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等,拌炒约5分钟,即可上桌食用。
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