醉心厨鲂
2017-12-28
1.配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团，用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
2.准备好胡萝卜汁和胡萝卜丝。将中种切成小块，加入除了黄油、盐、胡萝卜之外的材料投入厨师，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继续搅拌5分钟，最后加入胡萝卜转1档搅拌均匀，停机。
3.取出面团，室温继续发酵25-30分钟。
4.面团分为170克/个的3个，60克个的6个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
5.取1个60克小剂子，再次滚圆收口朝下放在抹了油的六寸纸模里，围成花形，盖上保鲜膜。
6.室温醒发50分钟。醒发好的花包表面抹上油。烤箱180度预热，花包连同模具放进烤箱里，上下火烤28分钟即可。
7.3个170克的面团整形放在吐司模里，盖上保鲜膜室温发酵90分钟，面团长到八分满，加盖。烤箱200度预热。
8.吐司模放进烤箱，上下火烤35分钟，出炉立即脱模。
胡萝卜丝切好后，尽量沥干水，否则加入面团后，面团过稀，难于成团。
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