匠心荷韵
2018-04-08
1. 将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。
2. 锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。
3. 当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。
4. 将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。
5. 加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟。
6. 再加入蒜苗，继续烧约两分钟。
7. 当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即成。
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