1. 、将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。
2. 锅中放油烧至七成热,改中小火将豆腐块分别贴放在锅中,边煎边铲动移位,只煎一面。
3. 当把被煎的一面煎呈深黄色时,盛盘里待用。
4. 将锅中的余油烧至五成热,倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。
5. 加入约半斤汤或水,沸后倒入豆腐块和一点点盐(注意掌握好盐的量,因为有豆瓣和酱油),烧约五分钟。
6. 再加入蒜苗,继续烧约两分钟。
7. 当还有一定最的汤汁时,勾芡,铲匀后起锅装盘即成。
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