梅子
2018-05-04
1. 在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来。
2. 把小豆泡在水里去皮洗净，放在蒸锅里蒸后，热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后，不放油炒而用筛子筛好。
3. 栗子去皮切成六块，大枣去核后切成片，松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
4. 在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合捣好的柚子和柚子清。再加栗子，大枣，松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
5. 在蒸锅或焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把的馅嵌在中间，上面再放年糕粉。最后整个用豆沙覆盖，如此反复，在强火中蒸30分左右时，把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
6. 用筷子一个个取出，豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
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