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家常爆炒腰花

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家常爆炒腰花

家常爆炒腰花

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片。

步骤二

2. 把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份。

步骤三

3. 青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末。

步骤四

4. 取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用。

步骤五

5. 热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用。

步骤六

6. 锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可。

1、腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。2、步骤2也是为了再次给腰花被除腥,一定别省。3、腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了

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