美厨时光
2018-04-06
1. 1.整只鸡宰杀洗净，整个焯水（水中可放盐 姜片 花椒）再过冷水备用，瓜豆洗净后，瓜用刀拍开再用手掰成块状，棒豆去筋，用手撇成节；
2. 2.整只鸡下锅，放入少量水、瓜、棒豆、姜片，花椒和枸杞盖上文火煨炖8小时；
3. 3.取出放入盐、白胡椒粉即可食用，如果觉得味道不鲜可放一些味精或鸡精，如果买到土鸡就不用放味精。吃的时候配上自己喜欢的蘸水即可。
一次在餐馆吃过味道不错，就学着做了吃吃看，好吃不油腻。煮汤水要一次放好，煲汤最忌讳中途加水了，煲汤不可先放盐，不然鸡肉容易老。记得每隔一段时间开一次锅看看汤干了没或有无糊锅，炖鸡不要砍开不然影响汤的清爽度和鲜度。
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