LALA豆豆的厨房
2017-11-28
1.先选螺丝辣椒洗净，去籽。用刀拍扁。
2.然后将锅烧热，放入食盐（量根据辣椒多少而定）然后将处理好的辣椒放入，煎至两边有些许斑（就是虎皮）。煎好后盛出来。
3.最关键的，调汁。汁子用酱油，味精，耗油，和糖（糖是关键，搅匀后尝一下，汁子微甜即可）搅匀。如果喜欢用酒的，可以加入啤酒调汁，不喜欢酒味的就用水。
4.热锅烧油少许。将切好的葱姜末放入煸炒。
5.将之前加工好的螺丝辣椒放入翻炒几下后将汁子倒入。因为后期需要用汁子去煮，所以汁子的量刚好没过辣椒为宜。不够可以加水。
6.小火，盖锅盖焖熟后改大火收汁即可盛盘。最后过多的汁子可以不用盛盘，盘子里留少量汁子即可。
作虎皮尖椒时因为喜欢有少于辣味，所以选择的是螺丝椒
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