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家庭自制炸油饼

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家庭自制炸油饼
妈妈的味道 2018-05-03

家庭自制炸油饼

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 取一个较大的盆,放入老面肥,加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖,徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大

步骤二

2. 发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上

步骤三

3. 用双手揉按排气

步骤四

4. 揉至面团光滑

步骤五

5. 扣上面盆,饧十几分钟

步骤六

6. 饧好的面团揉成圆柱形

步骤七

7. 切成小剂子,用手掌根部按扁

步骤八

8. 按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片

步骤九

9. 用刀在面饼中心划开两道口子

步骤十

10. 铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅

步骤十一

11. 先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分

步骤十二

12. 炸好的油饼

1.面饼放入油锅,开始鼓起的时候,用筷子轻轻敲打面饼,否则面团不易涨大鼓起;2.炸油饼的过程中不要频繁翻面,以免油饼口感变硬;3.用圆底的铁锅来炸油饼,比不沾锅传热性好,比平底锅省油。

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