长不大的蘑菇
2018-04-24
1. 事先准备：1. 牛腩切块。2. 姜切片；葱打结；香菜切末。3. 粉丝泡软（可在牛肉差不多炖好时再泡）。
2. 制作过程：牛肉加入冷水中煮开。
3. 加入适量花雕酒，煮至酒气消散，捞出冲净。
4. 牛肉重新加入压力锅，加足水量和葱姜，压力锅上压后转中小火，约20分钟
5. 压力自然释放后，调入适量咖喱粉。
6. 加入适量盐，煮匀
7. 加入粉丝煮软，出锅后撒上香菜即可。
此做法属家庭速成版本，而非小吃店版本，形虽不同，味道不差。普通汤锅的做法相同，延长牛肉的炖煮时间即可。咖喱粉请勿一次添加过多，尝过味道后再酌情增加，否则过多的咖喱粉会使汤有微苦的口感。粉丝如果买得到品质上乘的最好，否则尽量缩短泡和煮的时间，以免糊烂。香菜建议不要省略，添些口感更佳。
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