冰雪李二塘
2018-05-21
1. 打蛋嘛，蛋白蛋黄分开会吧？不会看下一张嘛
2. 就是一下左一下右，别把蛋黄戳破就好了
3. 四颗蛋黄嘛，这么完整是因为哥经过多年练习，哥相信你经过多年练习还是做不到的
4. 打嘛！你别笑哥不用whisk，只有高手才用叉子
5. 加细砂糖，我加了3勺半table spoon
6. 然后加盐，手上拿的是tea spoon，自己看多少嘛
7. 搅蛋不搅基啊
8. 世界都开始旋转了
9. 时间都变慢了
10. 加香草精嘛！市面上面有化学合成的，普通的和有机的，当然是要用有机的嘛！你看我加了一tea spoon 再搅好后放一边
11. 取个不粘锅，加cream，200ml！！！！！！！！！！！！这一步很重要，中火，cream要趁锅还不热的时候加，加热过程中还要轻轻搅拌，防止产生奶皮！！！看到锅边冒泡后，心中默数15秒，离火进入下一步！大多数人都在这一步搞砸，所以哥写的很详细！
12. 这一步也是关键，把加热的cream倒入刚才的蛋黄液里！！速度要。。。。。。。。。。。。。。。。慢。。。。。。。。。。。。。。慢。。。。。。。。。。。。。。慢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 不然就变成蛋花了嘛！
13. 同时还要搅！！！！！！！！！！！！！
14. 你看哥是不是倒得很慢嘛！！
15. 但是要搅的很快嘛！
16. 所以世界又开始旋转了！
17. 准备个烤盘，深浅自己看！上面放两个cream brulee的容器！ 专业人士是不是又要说cream brulee要用白色陶瓷碗装嘛！哥觉得你俗！
18. 倒嘛！慢慢的。。。慢慢的 这一步专业人士又要吐槽了，是不是说要过滤先嘛！你俗不俗！
19. 第二个
20. 然后上面很多泡泡嘛！你可以用勺子一点点舀去！
21. 也可以像哥一样，用火烧
22. 然后摄影师很聪明的调整了曝光，所以你们可以看到怎么加水的！要加热水！冷水你立马就输了！
23. 进烤箱嘛！别问哥温度多少，也别问烤多久，不然你就俗了！
24. 若干温度下烤了若干分钟以后，就是这样！追求的不是速度，是平整！
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