1. 准备过程:猪肝切片,可以略为切得厚一些,泡水2小时去掉脏物,炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各1小勺抓匀。
2. 老姜母洗净表面,切成细丝。
3. 制作过程:锅中放适量麻油,下姜丝爆香。
4. 下抓好粉的猪肝快速翻炒,猪肝表面变色后再翻炒30秒即可。
5. 最后先关火,下适量盐和鸡精码味。
1、现代的医学知识很好的解释了为神马猪肝能补血:100克猪肝含蛋白质19克(与瘦肉相当)、维生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、铁22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,为22%(与瘦肉相当),因此一直以来,猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。2、有一点需要注意:猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。所以,猪肝好吃,但一定要清洗干净!!!3、如何清洗猪肝?买来的猪肝先洗干净表面血渍,切片,然后泡在水里,泡2个小时,要炒制前再用干净的水把血水冲干净即可。这补血的猪肝最好用麻油来炒,麻油就是芝麻香油,由芝麻中提取出来的,味香,活血,营养价值丰富哦
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