安大厨
2018-04-11
1. 将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；
2. 将鸡蛋黄切小块，葱洗净切葱花，姜切末，辣椒洗净切条
3. 把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许
4. 丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起
5. 将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出
6. 将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可
此菜酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。
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