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营养不增重:滑蛋虾仁

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营养不增重:滑蛋虾仁
豆芽菜 2018-06-15

营养不增重:滑蛋虾仁

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 鲜虾剥壳,背部切一小刀,挑出虾线,西芹切小粒待用 鸡蛋打在碗中,用筷子打散,提前留出一点蛋清备用 剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀,入冰箱冷藏5分钟

步骤二

2. 锅内放油,烧热后,下虾仁翻炒到断生后,倒入蛋液和西芹粒,加少量盐调味,持续翻炒到蛋液刚刚凝固,即立刻关火盛盘

1、要炒出滑嫩的鸡蛋,炒的时间不要太长,蛋液刚刚凝固火候最佳。2、虾仁最好用现剥的鲜虾仁,不要用冷冻虾仁,虾仁抓干淀粉及蛋清能让炒过的虾仁更嫩,抓匀后入冰箱冷藏5分钟能让虾仁炒好后仍然保持爽脆弹牙的口感。

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