啤酒屋
2017-07-19
1.蒜苔摘去老梗洗净。
2.蒜砸成蒜泥。
3.点火上锅加入适量的水。
4.烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
5.用手撕成细丝，控干水份。
6.最后加上蒜泥、老抽、醋、盐、香油、食用油。
7.搅拌均匀即可开吃。
1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。2.从蒜苔的中间撕丝更容易。
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凉拌手撕蒜苔