月儿的专属大厨
2017-11-28
1.土豆去皮切块用清水浸泡备用。
2.茄子切块用盐水浸泡备用。
3.青椒切块备用。
4.土豆连水一起倒入锅中烧开煮2分钟后捞起滤水。
5.平底锅热油，下入滤干水的土豆和挤干水的茄子，煎至土豆表面微黄，茄子变软。
6.倒入青椒煎至虎皮状。
7.下蒜粒和葱花煸香。
8.加食盐、生抽、蚝油、白糖调味，加适量开水加盖焖至水干，淋水淀粉炒匀即可。
茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎，不那么吸油还不易变黑。土豆用水煮半熟再煎，能缩短煎的时间。
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