美妈厨娘
2018-05-03
1. 土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末。
2. 用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。
3. 锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。
4. 不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用。
5. 等油温再次变热，放入茄块。
6. 茄子炸成金黄色捞出待用.
7. 待油温变热，放入柿子椒块，迅速炸好捞出待用。
8. 锅内留底油煸香葱花.
9. 放入茄子、土豆、柿子椒。
10. 略微翻炒均匀。
11. 这时候加盐入味翻炒均匀。
12. 待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料。
13. 撒入蒜茸和香葱末最后提香。
14. 翻炒均匀即可出锅。
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