味穿墙
2018-06-10
1. 准备好材料，香菇洗净温水泡发。
2. 香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用。
3. 锅里油热后，放入葱姜末爆香。
4. 放入胡萝卜丝和香菇炒香。
5. 再放入笋丝。
6. 放入料酒和盐调味，三丝炒好。
7. 调汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉。
8. 把酱汁均匀的刷在油皮上。
9. 夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处。
10. 折叠。
11. 折成一个小布袋。
12. 把其余的也都折叠好。
13. 卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟。
14. 蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制。
15. 两面金黄。
16. 把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中。
17. 开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁。
18. 做好的素鸭，稍晾凉切段食用。
刷豆皮时，不要刷太多汁，容易破。
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