紫色的橙子
2018-04-20
1. 将豆腐控水，盛在碗中用勺子碾碎。（不要太碎）小葱切成葱花，红椒切小丁备用。
2. 将两个鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打成蛋液备用。
3. 锅中倒油烧热，先将一部分葱花爆香，倒上豆腐碎快速翻炒，再将蛋液倒入继续炒，炒到呈颗粒状时再倒入另一些葱花和红椒炒一会。
4. 炒到黄色包裹均匀后放少许盐、白胡椒粉、味精，翻炒入味后出锅。
豆腐水分一定要控干，否则炒出来太稀，不容易和蛋液包裹均匀。
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