花生也想有个家
2018-06-02
1. 准备好所有的食材。
2. 面粉加入冷水和成面团静置待用。
3. 茄子洗净切碎放入盆中加入适量的盐腌制片刻。
4. 猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
5. 再加入少许的清水搅打均匀上劲。
6. 把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
7. 加入适量的香油。
8. 再次搅打均匀成为馅料。
9. 面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。
10. 取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
11. 包入茄子馅。
12. 包成饺子生坯。
13. 依次全部包好。
14. 锅中水烧开下入饺子。
15. 煮熟捞出随醋碟上桌
饺子面要稍微软一点，俗话说：软面饺子，硬面条。饺子皮擀的周围薄中间厚，下出的饺子才不容易破皮。
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