炒饭下厨房
2018-04-23
1. 卤肉：先将肉切成5厘米见方的块。下锅稍煮一下。去血沫！3分钟将肉从新下锅，卤制.下卤肉料包，一般超市都有卖的。同时也可以卤鸡蛋，豆腐干等 ~~
2. 将卤好的东西先保存起来。 从新制作卤汁，这里是关键。锅里下油放糖，（就像做红烧肉一样）等白糖在油锅内化开，往锅里加卤汤（就是刚才煮肉的汤）。放大块的生姜，加盐，味精，鸡精，生抽，老抽。老抽适当的多放一些。。然后尝味。先咸后甜就OK乐~~ 最后将卤好的肉，蛋 ，豆腐干，从新下锅卤，用小火卤。直到把肉卤烂！~肉不用剁，用刀一拍基本上就烂开了，瘦肉适当的剁一下。肉躲好往里多加点卤汤！~然后再加到馍里。这样肉吃起来就不干了。
3. 馍馍其实也是关键，但是各地不同，采用在市场或超市里能买到的馍馍就好了，只是自己在热一下就好了，其实罐罐馍加起来，也是相当的香。。切记，剁碎的肉里要多加点卤汤，然后再加馍。。
其实陕西的肉夹馍好吃就是因为肉要卤两边的缘故！~（个人认为）然后就是用来夹肉的馍馍又干又脆！~YES,口水又流的放不下了。。
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