美味厨艺
2018-04-24
1. 鸡胸肉切丁 加盐 味精 胡椒粉 加饭酒 腌制 在加蛋清 生粉 抓匀 黄瓜 红萝卜切小丁
2. 炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
3. 汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
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