一盅清粥
2018-04-10
1. 用温开水泡干香菇30分钟
2. 凉水洗净黄花菜并泡30分钟
3. 将四喜丸子切丁
4. 鸡蛋打碎
5. 凉水烧开，焯一下棒骨，撇除血沫。
6. 放入葱段、姜片、蒜瓣和八角加一点料酒。
7. 骨汤第一次煮沸时，将泡好的香菇放入锅内，并且将泡香菇的水一并倒入锅内，使骨汤更有香菇的味道。同时加一点醋，使棒骨内钙质能充分释放。慢炖1小时候放入盐、鸡精。
8. 骨汤一次用不完，可以将炖好的骨汤倒一部分到小点的煮锅内，将切好的四喜丸子放入锅内小火慢炖。
9. 第一次煮沸时放入泡好的黄花菜。
10. 慢炖20分钟。
11. 倒入打好的鸡蛋。
12. 观察鸡蛋起了蛋花。
13. 滴入适当的香油。
14. 煮面。
15. 盛碗。
我用的棒骨汤，也可以用鸡汤。
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