小天天来点料
2018-05-23
1. 锅烧热，放入少许油，放入2小勺白糖，炒至融化；
2. 糖融化后放入姜、蒜和红辣椒丝，爆香
3. 倒入沥干的排骨炒至排骨裹上油；
4. 放入生抽老抽等调味料拌炒均匀后，用手挤压脐橙汁入锅，连肉一起最好，看橙汁若不能盖过肉，则再向锅内添加开水至盖过排骨后，盖上锅盖，锅盖上加水，铸铁锅的好处显现了，锅盖上加满水，小火焖40分钟；（没有铸铁锅也不要紧，用普通的锅也可以，要留意中小火，别让锅里的水烧干了，普通锅要一次性加够水，因为普通锅没有铸铁锅的锁水性能好，普通锅要想排骨炖烂，中小火起码要1个小时）
5. 另起炒锅，爆香葱及胡萝卜片；
6. 将5放入排骨中一起收汁，装盘开吃
1、排骨建议焯水，去掉血腥味，这样还可以在炖煮过程中不用揭开盖子撇去浮沫；2、爆炒后一定要加开水，水要一次加够，并且盖过所有食材；3、最后收汁后，再加入炒过的尖椒和胡萝卜片，这样才能保证色香味俱全哦~~~
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