1.带鱼洗净,刮去表面的白膜,切成8公分左右的段,抹干。
2.把柠檬汁挤在鱼上,略拌,去除鱼腥味。
3.鱼的表面和内里都抹上盐和少量五香粉,腌30分钟。
4.锅内油热后,改小火,将鱼轻滑入锅内,不要翻动,轻晃锅内的油,让鱼煎得更全面。约3分钟左右,用筷子轻轻翻面,再煎3分钟左右,即可夹出,放在餐用吸油纸上去掉多余油分,装盘。
1、一定要选新鲜带鱼,我是在沃尔玛买的17块多一斤的,边上另有8块多一斤的冷冻的带鱼,不能用。一是腥,二是肉质松散炸的时候影响外观,三是吃起来也不鲜。2、带鱼表面的白膜一定要耐心刮干净,否则煎的时候外观不清爽,还腥。3、如果没有柠檬,用一点点白酒代替也行。4、带鱼上的盐薄薄抹上即可,如果煎完以后觉得不够咸,可以边上备一些椒盐蘸着吃,愿意吃辣的可以备上烧烤用的辣椒粉。5、吃不完的带鱼,下回买些老豆腐、雪菜,炖在一起,就是“雪菜豆腐带鱼汤”,记得放盐前先尝一下,又鲜又方便。
红烧带鱼:带鱼是一种来自于大海的鱼类,近几年很受欢迎。带鱼肉…
糖醋带鱼制作十分简单,而且带鱼的刺很少,肉质鲜美细嫩,带鱼的…
带鱼是我们最常见的海鲜鱼类之一,带鱼的肉质很细腻,没有小刺,…
香煎带鱼我们平时在外面饭馆里很容易看见这道美味的,如果自己也…