厨房一绝
2018-06-12
1. 速冻草莓（俺用滴速冻草莓，也可用新鲜草莓）洗净，控干水分，对半切开，拌入少量砂糖粉，放置15分钟，有少许汤汁流出。
2. 将切好的草莓连同汤汁一并放入锅中，铺一层草莓撒一层砂糖粉，开大火煮开后，转小火，不断搅动，防止粘锅。
3. 熬制一小时左右，待草莓果肉变软，果酱变粘稠，即可关火（可依个人喜好决定果酱的粘稠度）。
4. 准备干净、无水的玻璃容器，待果酱温度降为80℃左右，装瓶，密封，储存于低温环境中。
关于果酱装瓶时的温度，俺上网查了，有的说高温80℃左右为好，可起到杀菌的作用；也有说放凉之后再装瓶的。俺选择了前者，实践效果表明草莓果酱滴状态良好，或许和高温装瓶杀菌有点关系。
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