说好不贪食
2017-12-13
1.肉切丝，加入蛋清、淀粉、清水和少许盐抓匀，腌制15分钟。
2.黑木耳泡发，摘洗干净后焯水，切丝。黄瓜切菱形片。鸡蛋加少许清水和少许盐打散。备用。
3.腌好的肉丝放入80度的热水中，用筷子快速搅动，肉变白之后捞出。（这步速度要快，没来得及拍照。）
4.锅中热油，将鸡蛋炒成块。捞出备用。
5.锅中再放少许油，爆香葱姜末。
6.放入肉丝煸炒半分钟。
7.放入木耳炒半分钟。
8.放入黄瓜片炒至熟，然后加酱油和盐调味。
9.最后放入鸡蛋和蒜片，翻炒均匀即可出锅。
1、用水滑肉丝时，千万不能用开水，否则肉丝就变老了。2、炒鸡蛋时，鸡蛋定型后立即关火，这样炒出的鸡蛋比较嫩。3、如果有黄花菜同炒，味道会更好。
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