宝妈私房菜
2018-04-15
1. 首先熬制葱油。小葱切段，葱白和葱绿切开（留少许葱白葱绿做排骨时用），如有水分注意控干。
2. 炒锅内加油，烧热后放入葱白，熬制葱白微微变色后加入葱绿。
3. 国内葱白变为金黄色时关火，待油凉后，将葱白葱绿滤除，放至小碗内待用。葱油熬制完成。
4. 排骨剁块，蒜瓣剥皮切片，生姜切片待用。
5. 炒锅内烧水，放入少许生姜片和蒜片，水开后将排骨焯水，然后排骨捞出待用。
6. 炒锅放葱油，加入少许白糖，油热后加入排骨翻炒。
7. 加入适量酱油（依据个人口味不同添加），加入葱段，并加入清水没过排骨，大火烧开后，转为中火煮。
8. 约10分钟后，转为大火收汁。
9. 待汤汁收地差不多时，加入剩下的葱段，并淋上一勺葱油，即可出锅装盘。
1、葱油一次可以多做，每次做得时候想吃清淡的就少放一些，反之多放，当时天冷，所以葱油一次性做完。2、熬制葱油时葱一定要多放，葱油会更香，容易引起食欲。
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