米粥饭粒
2018-05-07
1. 将牛肉洗净切丁，葱、姜、蒜切片
2. 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开
3. 再续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
4. 一瓶啤酒与焯过水的牛肉块
5. 将焯过水的牛肉块放入锅内
6. 加入整瓶啤酒
7. 再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒
8. 再加入米醋（少许即可）、料酒、生抽、白糖开大火煮
9. 煮至中途，锅内的啤酒减少一半时，加入青豆、盐，继续煮
10. 再次的煮至汤汁收浓，牛肉煮至软烂，并能闻到香香味道时即可关火
整个烧煮过程一滴油不加，回归最原始的肉香味儿，这是我自己摸索到得一种无油水煮法。博友XX学着做了后来留评论说：这样的吃法，才能吃到肉的真味。之前我做排骨大都是做成糖醋或者是炒糖色炒的红烧排骨，某天跟博主类似的做法来做排骨了，还是会加点葱姜，再加酱油和少许糖，盐，完全不炒排骨也不炒糖色，我竟然觉得非常非常的好吃，那一次才感觉到排骨的肉味。
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