鸡蛋小碎片
2018-04-26
1. 肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油顺着一个方向搅拌并腌制。
2. 把木耳泡发后洗净焯水再切碎，蒜黄洗净切末、香菇洗净焯水然后切成丁。
3. 把准备好的食材放入肉馅中。
4. 放入适量盐和香油调味，再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
5. 取适量面粉分次加入水和成面团，饧20分钟左右。揉匀后再分成大小均匀的剂子。
6. 取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮。
7. 取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作。
8. 依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放。
9. 平底锅中放入适量食用油，把饺子均匀的放在锅中，煎5分钟左右。
10. 把稀释好的面水倒入锅中。
11. 盖上锅盖，使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右。
12. 底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，关火即可。
煎饺：锅里放少量的油，加热后，把饺子放进去使表面变黄后的饺子就是煎饺。
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