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「自制」葱油饼

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「自制」葱油饼
相望厨海 2018-04-23

「自制」葱油饼

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 滚水以画圈方式倒入面粉,边倒边搅拌,再加入冷水聚合。面团非常湿黏,所以将材料稍稍聚合即可。

步骤二

2. 在面团上抹些沙拉油,放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时。

步骤三

3. 葱花洗净沥干水分,切小段备用。

步骤四

4. 加入1/2小匙盐拌匀。葱花实际我用了40g不到点。

步骤五

5. 将松弛好的面团分割成4份。面团非常黏手,所以我在案板和手上涂了不少沙拉油。

步骤六

6. 将一份面团擀成长条形,刷上(或者用手抹上)沙拉油。

步骤七

7. 将1/4的分量葱花铺在面皮上,卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易,可以用刮板沿着边缘慢慢刮起,再用手轻轻推卷上去。

步骤八

8. 将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。

步骤九

9. 将面团放在抹油的容器上松弛约1小时。

步骤十

10. 用手将面团慢慢压平摊开,稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油,将面团放入以中小火煎。

步骤十一

11. 中小火煎至两面金黄即可。

今天做的葱油饼来自孟老师的中式面食。

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