1. 长茄子切块,裹蛋清生粉炸熟;
2. 山药蒸熟(可煮),去皮切段;
3. 蒜瓣烹锅,爆炒青红椒,稍一断生即出锅;
4. 备细碎蒜末;将蚝油、酱油、糖、盐和生粉勾兑成芡汁;
5. 蒜瓣烹锅,将炸熟的茄子块炒热,倒入山药、青红椒,倒入蒜末,淋上芡汁,翻炒出锅。
山药很滋补,切勿油炸,否则油腻难以入口。
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