90后煮夫
2018-05-14
1. 1、雪菜过水洗净，冬笋剥壳后用刀剖开，猪瘦肉洗净沥水；
2. 2、锅内倒入适量的水，煮开后放入剖开的冬笋；
3. 3、冬笋焯煮片刻后取出，切成小片状；
4. 4、雪菜切成碎末；
5. 5、瘦肉切成肉丝；
6. 6、将切好的肉丝置于碗中，加入少许料酒及生粉，抓匀，腌渍片刻；
7. 7、热锅入油，烧至7成热；
8. 8、放入切好的肉丝；
9. 9、快速将肉丝滑散，变色后盛出；
10. 10、锅内倒入少许油，8成热后，倒入切好的雪菜，翻炒；
11. 11、倒入冬笋片，继续翻炒；
12. 12、将之前炒好的肉丝倒入，翻炒均匀后，加适量的水，盖锅盖煮2分钟；入适量盐及鸡精调味，出锅装盆。
1、冬笋入水焯煮片刻，可以去除涩味；2、肉丝内放入淀粉、料酒腌制可使炒出来的肉丝肉质嫩些；
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