杯子浊酒
2018-08-30
1. 准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
2. 金针菇去老根，反复清洗干净。
3. 粉丝焯水，不用太久，开锅即可。
4. 焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。
5. 我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。
6. 锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。
7. 放入泡椒和泡椒水，煮开。
8. 加入李锦记双茶老抽一勺，调好汤汁。
9. 兑入适量的清水，烧开。
10. 汤开后，放入肥牛片。
11. 见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
12. 撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。
1.做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉丝遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。2.不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。3.如果没有李锦记的蒜蓉辣椒酱，也可以用李锦记的香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。
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