柳绿无烟
2018-05-01
1. 茄子洗净，切成拇指粗的长条
2. 锅烧热，加入炒菜量2-3倍的植物油（茄子很吸油哦）放入茄子翻炒至金黄软蔫，沥干油备用
3. 炒锅烧热放入植物油，加葱花爆香，加入猪绞肉炒到发白，加入干酱（1-2汤匙）、酱油（1汤匙）、白糖（0.5-1汤匙）、水（1炒勺）搅拌成肉酱汁
4. 放入茄子翻炒入味
A.茄子条可粗可细，喜欢的话也可以细一点，但缺点是容易炒断，对于新手和非职业选手来说难度稍高B.油一定要多放些，否则茄子吸不够油不好吃，茄子炒好之后会有多余的油留在锅底，可以下次炒菜用。如果刚好够底油的话可以直接用来爆葱花哦C.猪肉最好是选用精肉（里脊），可以请肉贩用机器绞，也可以回家自己剁成肉末（反正也不那么多，自己剁干净些哦）D.上面提到的酱和酱油的用量是参考量，由于茄子大小和干酱、酱油品牌不同，可能在咸度上有出入，所以先少放，关火尝过之后再酌情增减。第二次做就有经验啦~~
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