1. 茄子洗净,切成拇指粗的长条
2. 锅烧热,加入炒菜量2-3倍的植物油(茄子很吸油哦)放入茄子翻炒至金黄软蔫,沥干油备用
3. 炒锅烧热放入植物油,加葱花爆香,加入猪绞肉炒到发白,加入干酱(1-2汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(0.5-1汤匙)、水(1炒勺)搅拌成肉酱汁
4. 放入茄子翻炒入味
咖喱猫的提示:A.茄子条可粗可细,喜欢的话也可以细一点,但缺点是容易炒断对于新手和非职业选手来说难度稍高B.油一定要多放些,否则茄子吸不够油不好吃,茄子炒好之后会有多余的油留在锅底,可以下次炒菜用如果刚好够底油的话可以直接用来爆葱花哦C.猪肉最好是选用精肉(里脊),可以请肉贩用机器绞,也可以回家自己剁成肉末(反正也不那么多,自己剁干净些哦)D.上面提到的酱和酱油的用量是参考量,由于茄子大小和干酱、酱油品牌
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