蓝菩提
2018-04-27
1. 花菜用小刀切成小朵，在盐水里浸泡半小时以上。
2. 腊肉（最好是五花肉做的腊肉，因为有肥有瘦）切片备用。
3. 甜椒和青椒切长条丝备用。（也可切成圈）干辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段儿。
4. 锅里倒油，待油7分热，放入腊肉，转中火，爆香。待肥肉部分爆出油，再转大火依次放入花椒，姜，干辣椒段儿。
5. 放入花菜，再放老干妈和生抽，耗油，糖。翻炒3分钟左右。 （老干妈和生抽，耗油都咸，我没有再放盐，口味重的可再根据口味放些）
6. 放入青椒和甜椒。
7. 继续翻炒2分钟，大火收汁。然后放入蒜苗，翻炒均匀，就可出锅装盘。
1，我一般不用老干妈，直接放豆豉和干辣椒，也很好吃。也可放10g豆豉和一勺牛肉酱或辣椒酱。类似的酱类都可以。2，甜椒可用胡萝卜切片代替。3，蒜苗一定要出锅时放，才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。4，喜欢吃软点花菜的，就多炒一会。或者在炒之前在锅里用水轻微煮一下，沥干水分后再炒。我喜欢吃偏脆的，所以翻炒的时间稍短一些。5，一定要等五花肉的油爆出来，这样才会好吃。6，制作过程不要加一滴水。7，如果有孩子要吃，就减去作料里的老干妈和干辣椒。
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