就喜欢吃
2017-11-28
1.青红椒分别切小段。
2.蒜瓣切丁。
3.姜切片。
4.青蒜坡刀切小段。
5.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，焯水。
6.捞起过凉水后沥干。炒锅热油，下猪脚加盐爆炒，要看到猪皮缩紧。
7.烹料酒，放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。
8.加清水没过猪脚煮开。
9.去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料，猪脚和汤分开备用。
10.洗锅热油，放青红椒、蒜丁炒香。
11.倒入猪脚、姜片炒匀。
12.加猪脚汤（没过猪脚约一半）中火收汁。
13.加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。
1、猪脚焯水时一定要冷水下锅，这样血水可以充分溢出，煮开打掉浮沫。2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。
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