1.将茄子切成细长条放入蒸锅中;
2. 用盐, 酱油, 醋, 生粉和料酒做一调料汁备用;
3. 将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;
4. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了, 将蒸好的茄子盘好放入盘中;
5. 将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末;
6. 翻炒肉末, 待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;
7.翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;
8. 煮好后加入红椒丁;
9. 翻炒均匀;
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;
11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
1.将茄子切成长条状后大火蒸,也可以将茄子分成两半后蒸,待蒸好手撕成长条味道也更好;2.蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去;3.提前准备好调料汁,在调料中加入适量的醋味道更特别;4.将肉末微微煸炒出油后,加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁;5.蒜分为两部分,先将一部分放入其中和肉一起翻炒;再将剩余生蒜直接放在成品上,这样出来的味道更独特。
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