开心烘焙
2018-04-30
1. 第一步和面，因为在菜谱“饺子”中已经讲过，所以不再特别详细的说明，关键是要在和面的水里加点盐。
2. 第二步拌馅，拌馅的方法也和菜谱“饺子”中扮肉馅的方法一样，只是不放菜。生抽少许（主要是提鲜和上色），花椒粉（肯德基吃圣代的塑料勺）半勺，大葱切丁，色拉油（主要是为了稀释肉馅和提香），香油半勺（平时喝汤用的调羹），然后肉馅按顺时针方向搅拌，馅的干稀程度以筷子上不大块的粘到肉馅为宜，如果觉得油多，比较腻，也可以调骨头汤，我偷懒了，直接用油了
3. 第三步将面团擀成一整张大的、圆的薄皮。我擀的基本上达不到外面卖的馄饨皮那么薄，太薄了，容易露馅，所以我擀的比卖的稍厚些。然后将面皮分别纵、横切5cm宽，这样馄饨皮就出来了。
4. 第四步包馄饨。把肉馅放在面皮上，将面皮的一角朝向对着的一角叠起来行程一个三角形，把两边捏严实，然后将处于同一对角线上的两个角做拥抱状叠起来，这样一个美美的馄饨就出来了
5. 第五步煮馄饨，坐锅加凉水，待水开后将馄饨下锅，边煮边拿勺慢慢的推，以防粘锅，等到馄饨都漂起来，肚子都鼓起来，就说明熟了
6. 第六步加配料，按自己口味将紫菜、虾皮、盐、味精（少许）放到碗里，然后连汤带馄饨直接盛到碗里，喜欢吃辣的再放点辣油，撒上香葱丁，一碗香喷喷的小馄饨就成了
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